锅底的学问你知多少-成都市码头故事餐饮有限公司

锅底的学问你知多少

文章来源：四川_成都_重庆_火时间：2018-08-22 浏览：320

清汤锅：原滋原味，热量更低清汤锅底一般就是清水，能保证食物原味，热量比较低。不足：因为汤底清淡所以必须要蘸小料才有味儿，这个小料的热量各位亲也要注意了。清油火锅：鲜香麻辣，热量适中清油火锅是用精炼纯菜籽油作为原料，口感鲜香麻辣、味道清爽。对喜欢麻辣刺激又怕热量过高的妹纸们，清油火锅是不二之选。不足：清油火锅炼制时间短，...

清汤锅：原滋原味，热量更低

清汤锅底一般就是清水，能保证食物原味，热量比较低。

不足：因为汤底清淡所以必须要蘸小料才有味儿，这个小料的热量各位亲也要注意了。

清油火锅：鲜香麻辣，热量适中

清油火锅是用精炼纯菜籽油作为原料，口感鲜香麻辣、味道清爽。对喜欢麻辣刺激又怕热量过高的妹纸们，清油火锅是不二之选。

不足：清油火锅炼制时间短，香料添加物少，所以大部分的清油火锅都需要用原汤碟作为蘸碟，以免菜品不入味。

牛油火锅：口感厚重层次分明，热量较高

牛油麻辣火锅的重量级地位自然是不可撼动的，主要的原料有牛油和众多香料，口感厚重层次分明，可配香油碟。

不足：好吃的同时，它也带来了高热、高脂、高胆固醇。所以有心血管、糖尿病、痛风等疾病的朋友不适合吃牛油火锅。另外牛油容易在餐具上变冷、凝固，吃到后面可能会有些腻。

码头故事温馨提醒：

很多清汤锅中的乳白色的汤是以骨汤为底料，味道鲜香浓厚，脂肪含量并不低。

很多朋友喜欢喝清汤锅里的汤，那么建议涮菜前喝。涮过肉和菜的火锅锅底非但没有营养，油脂含量也会很高，千万别再喝了！