隔壁家的火锅店很火爆你该怎么办

文章来源:码头故事火锅      时间:2018-09-11 11:25      浏览:
你是要把他们家所有的顾客都抢到你这面来,还是要和他家平分客源,共同挣钱

      一、首先明确自己的目的

      你是要把他们家所有的顾客都抢到你这面来,还是要和他家平分客源,共同挣钱;建议你平分客源共同挣钱,因为有两家很火的火锅店在这面,会吸引更多的顾客选择到这面来吃饭,如果你把他挤走了,只剩你一家,也存在一定的风险。若是能和知名火锅品牌并列一条街,想必也是老板们十分欢喜的。


       二、多去他家考察,分析他家的优点,然后再找出他家的弊端加以完善自我

       隔壁火锅店的火爆估计在许多方面都做的比你好,这就是不仅是新公司的优势,把你的弱点了解的一清二楚,直接规避你的弱点,一次性到位,每一个开店的生意人都是有备而来的,你的隔壁也不例外,他对你应该了解的非常深入了。

     

       三、做出有自己特色的火锅店,与隔壁完全区分开来

       改变,肯定是要投入的。可以更新环境,让它更年轻化,更现代化,也可以更新菜单,放大自己的特色的产品,尤其是独一无二(略夸张)的产品。甚至将部分产品进行口感,观感,器皿,吃法都进行调整。

       如果近期没有装修,那么,不管哪种方式,最后肯定还是要装修的。否则顾客对你的改变基本看不出来。整店重新装修,对外打造店面升级,重新亮相的口号,这是所有老店新开,老商场重新运营最常用的招数。

       甚至是去购买网络关键词,扩大网上顾客互动,建立时时的顾客公众号上互动,微信微博互动,增加免费区的产品,让免费区的产品无可挑剔,而且很难复制;建立标准化的服务方案,特色产品制作工艺和讲解必须达熟练,更新员工工装,菜单,让它们更加贴近品牌,更新品牌颜色等等!


       四、把味道做到极致,把服务做到最大化

       重庆火锅底料是火锅的灵魂,其次是菜品是否新鲜,服务方面可以参考海底捞,火锅味道一般,就是服务态度赢得了顾客。


       总的来说,还是要换位思考,投其所好,至少给大家的感觉是,老板赚了钱愿意拿出来改善一下用餐环境和工作环境,提高员工获得感和满足感。




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