作为餐饮业中的龙头老大——火锅。

想必许许多多想从事餐饮创业的朋友，目光都会盯住火锅这块肥肉。

只是，在当今市场如此混乱各大火锅品牌林立的情况下，创业者们应当如何选择？

在整个的创业和开店的过程中，作为初次踏进火锅市场的创业者又该注意什么？

我们抛开动辄四五十万的合作费用不谈，先来说说，做火锅合作需要注意哪些方面的问题。

什么是产品定位？通俗点来说就是涵盖了哪些消费群体，产品定位决定了你的店面位置，而火锅这一块主流的消费群体包含着白领阶层、中高收入群体和高校大学生，那么店面选址的时候，就要有针对性的去选址。

那么作为火锅来说，首先以人流集中的商业综合体附近为佳，其次就是大型商超和大型社区。

先选定商圈，然后再有针对性的去选择店面，其实，不仅仅是做火锅，做餐饮重要的就是选址，选址选得好，店面就已经成功了一半。一个好的店面地址，可以决定你店面的营业额。

但是，初次创业者都会面临的难题，也是选址！选址要花费大量的时间和精力，不仅仅是觉得这里人多就可以的，成熟的商圈没地方，新的商圈人不多，你还要调查人流情况、人员构成。只有查清楚这些，你才能查清楚这些人流中会有多少人转化成我们的目标客户。

敲定店面位置之后，你还需要做的一件事就是市场调查。

任何行业都不是想做就能做的，如果你只是觉得餐饮赚钱，火锅赚钱，就想着进来插一脚，那奉劝你还是别做了。

为什么会有超过80%的餐饮创业者次会失败？原因就在这里，看到别人做这个很赚钱，自己什么都不懂，就要进来插一脚，以为看到别人说什么一条龙扶持，然后自己再交了几十万的合作费，就认为自己可以做甩手掌柜，日进斗金了。

然而，却被现实坑了一个底朝天。这样的例子比比皆是。原因就在于作为创业者，没有足够的了解市场需求，就盲目投资，终导致投资失败。

当然，选择合作的品牌靠不靠谱也很关键，靠谱的合作品牌，即便你是跨行业的，也会将你手把手的带到盈利比如巴小将重庆火锅，不靠谱的合作品牌，只是为了赚你的合作费而已，品牌？对于他们而言，这个做烂了再重新做一个就可以，并没有差别。

言归正传，那么市场调查我们需要做什么呢？主要调查当地的消费水平和消费行为。消费水平直接决定了人们选择火锅店的档次和类型。消费行为要调查大家的饮食喜好，以及对就餐环境的喜好。

这方面成为了你店面能否引来目标客户的主要依据。饮食喜好决定了你店面产品的口味选择，就餐环境决定了你店面的装修要求。

以上几点做好之后，就是后续的一些证件办理、店面装修以及员工的招聘和培训了。