一切生意的本质是流量，对于火锅合作店来说，客源有多重要不言而喻，那么作为投资者来说，怎样科学地分析客源信息呢？下面我们一起来聊聊吧！

一、服务对象分析

1、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等;

2、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;

3、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的;

4、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

二、顾客消费行为分析

1、消费水平和消费者的收入水平存在直接关系，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;

2、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;

3、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;

4、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

三、顾客消费特征分析

1、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

2、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。

3、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。

4、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。