养生火锅合作为您讲解关于火锅添加汤汁的问题-成都市码头故事餐饮有限公司

养生火锅合作为您讲解关于火锅添加汤汁的问题

文章来源：码头故事火锅时间：2018-09-18 浏览：300

今天，养生火锅合作品牌码头故事为您讲解关于火锅添加汤汁的问题，希望为您的火锅事业有所帮助！吃火锅时，中途经常有服务员过来往火锅盆里添汤，其实这么做会让火锅的味道变淡，进而影响火锅味道的稳定。正确的做法应该是，在配锅底时一次性地把汤掺够，中途更好是不再添加汤汁。这样一来，即使汤汁和火锅油已经减少，锅里油汤的香味物质...

今天，养生火锅合作品牌码头故事为您讲解关于火锅添加汤汁的问题，希望为您的火锅事业有所帮助！

养生火锅合作

吃火锅时，中途经常有服务员过来往火锅盆里添汤，其实这么做会让火锅的味道变淡，进而影响火锅味道的稳定。正确的做法应该是，在配锅底时一次性地把汤掺够，中途更好是不再添加汤汁。这样一来，即使汤汁和火锅油已经减少，锅里油汤的香味物质浓度也并未降低，从而让火锅味道尽可能地保持住。当然，这也需要顾客在烫食原料时，随时去掌控火候，该大火就大火，该小火就小火。

其实烫火锅时，原料其实是在油里面烫熟的，汤水主要是为避免油脂温度过高才加进去的，只要不煳锅，就没必要加汤。

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