火锅品牌加盟为您讲解决定火锅品质的要素

文章来源:码头故事火锅      时间:2018-09-19 09:29      浏览:
加温后起气泡沫的油其质量不好,最好不要用。一般川味用菜油,渝味用牛油,用猪油也行,可看老板喜好以及品牌特色。

        您吃过哪些高品质类的火锅?决定火锅品质的要素有哪些?下面火锅品牌加盟-码头故事为您讲解!

火锅品牌加盟

        1、油类

        加温后起气泡沫的油其质量不好,最好不要用。一般川味用菜油,渝味用牛油,用猪油也行,可看老板喜好以及品牌特色。


        2、辣椒花椒

        选材上,辣椒必须要辣,花椒必须要麻,否则不叫真正的火锅,至于麻辣的轻重,应由放量和比例来控制,而不是在选材上。


        3、豆瓣酱

        选酱红色的,酱辣味要重、椒片要小的。豆瓣也是,用老厂的最好。


        4、冰糖

        选老冰糖,尽量不要单晶冰糖。


        5、鸡精

        淀粉含量高的鸡精不要用,否则会糊锅荤汤。也尽量不要用味精,大量用味精做火锅汤锅会使汤产生苦涩味,而且大量吃对人体也有害。


        6、香料

        火锅必须要放,而且大蒜、姜、葱必不可少,但其它香料品种和份量不要放太多,否则产生苦味,具体多少由自己的产品特色决定。


        7、火候

        这点很重要,技术得靠炒制时自己掌握。


        以上就是火锅品牌加盟小编为您收集的关于决定火锅品质要素的文章,希望对您有所帮助!



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