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你知道成都火锅发苦的主要原因有哪些吗？

文章来源：码头故事火锅       时间：2018-09-18      浏览：545
　　有时候，大家吃成都火锅时，不免迟到苦味比较重的，那么，成都火锅发苦的主要原因有哪些?下面听小编给您道来。　　1、香药的比例过大，苦香型的香料(如：山奈，白芷，草果，陈皮等)份量大。　　2、香药在熬制之前先用水浸泡一下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味与燥味。　　3、香料下入的过早，熬制时间过长。应在豆瓣熬香之...

　　有时候，大家吃成都火锅时，不免迟到苦味比较重的，那么，成都火锅发苦的主要原因有哪些?下面听小编给您道来。

成都火锅

　　1、香药的比例过大，苦香型的香料(如：山奈，白芷，草果，陈皮等)份量大。

　　2、香药在熬制之前先用水浸泡一下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味与燥味。

　　3、香料下入的过早，熬制时间过长。应在豆瓣熬香之后加入，效果会更好。

　　4、在快要熬好时往里加入冰糖、白酒，既可以提鲜，还可以抑制底料中的苦味。

　　5、香料以粉状为好，加入量要减少，因有些蔻仁、种子性香料，会使火锅底料发酸或发苦;草果，白蔻，草寇等更好以块状形状加入。



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