一、选址定位决定经营命运

        大多数顾客并不会为了吃一顿饭而舍近求远，第二餐饮业者是否能真的撑到“酒香不怕巷子深”的到来，第三在这个口碑传播的过程中营销的费用也会是一笔不小的数字。

       当然这些情况并不是必然会发生的，但是在餐饮经营初期任何的隐患都可能会造成巨大的损失，与其增加隐患不如选择可接受范围内更具优势的地点进行经营。

       二、市场定位明确经营方向

       在餐厅经营初期时，还有一项至关重要的事情需要确定，就是企业的市场定位，而决定这一定位需要从两个方面进行着手。

       根据整体市场的情况和消费者购买力、消费方向等方面的进行市场调研，按照市场调研数据进行详细分析，依据实况确认未来经营发展的整体模式。第二根据餐饮业者的经营理念细化整体经营模式，确定经营方向。

       对可行的经营模式进行内部细化，在装修格调上应与主题搭配，菜品的搭配风格要符合上海菜的特色，后整体服务的配套也应有相应的时代气息，当然这些只是大体的细化，还可根据餐厅的情况逐步的再进行相应细化，让经营模式更加切合主题，使经营方向更加明确。

       三、产品定位直击经营命脉

       产品是一个企业的灵魂，也是企业的命脉，它是决定企业经营好坏的重要因素之一，而对于产品来说能否为企业带来持续化的收益，就要看产品的定位是否明确。

       餐饮行业的核心产品其实都是围绕着“食物”，而确定餐饮产品的定位其实主要以这几点进行考虑，餐厅所处的经营环境，第二分析与满足顾客对产品的需求，第三了解竞争对手，第四深挖产品本身特性。