火锅有好多种类：如鱼头锅、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、羊肉炉、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等等应有尽有。只要材料清洁，保存适当，注意营养均衡，火锅料下锅后煮至全熟再吃，这样就可以吃得安全又健康。冬天一到，重庆火锅也随之热门起来，那么我们在吃火锅的时候该注意什么，下面由成都火锅合作品牌的码头故事就和大家说说。

　　1、如果吃辣味火锅，更好不要喝白酒。喝啤酒时，选择常温的啤酒。

　　2、在开始涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等，8~10分钟后即熟。尽早吃点淀粉类食物有利于保护胃肠;

　　3、早点放蔬菜下锅，不要等到肉涮完之后。

　　4、如果汤内有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜;如果是鸳鸯锅，把蔬菜放在白汤一边。

　　5、把滚烫的食物先放在盘子上凉一下，或放在蘸料中充分浸一下，降低温度后再吃。

　　6、饱餐火锅后尽量不吃任何冷饮和其他冷食。

　　火锅在使用之前，先要进行全面的检查。在彻底刷洗之后，看看漏不漏水。如果漏水，必须进行焊补。还要注意火锅内面涂的锡是否完整。铜制火锅内面挂锅，是为了防止发生铜锈。铜锈对人体有害，轻者出现恶心呕吐，腹痛下泻，重者可因脱水休克而导致死亡。它还能刺激U腔、食管和胃的粘膜，造成糜烂或溃疡，有时还会引起消化道出血及肝肾病变，出现黄疸及血尿，如果发现铜锈，可用抹布蘸酷擦拭，再用盐水刷洗，就可以除去。

　　烹煮火锅时，要注意火候，不要使菜肴煮得太烂，以免使营养成分和维生索遭到破坏。

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