开一家火锅加盟店如何分析服务对象

文章来源:四川_成都_重庆_火      时间:2018-09-07 15:43      浏览:
在火锅的经营过程中,必须了解顾客,包括喜爱什么风味的火锅,消费行为的组成,消费能力的高低,分析潜在的顾客来源,回头客的多少等,来定位自己的火锅品种、特点、风味,以

在火锅的经营过程中,必须了解顾客,包括喜爱什么风味的火锅,消费行为的组成,消费能力的高低,分析潜在的顾客来源,回头客的多少等,来定位自己的火锅品种、特点、风味,以赢得大多数消费者的青睐。对服务对象,即顾客要进行分析,这是火锅加盟经营的必修课,主要有以下几点:

 

1、分析顾客的职业特点

不同职业的顾客对火锅的消费是不同的,如一般学生、民工等消费人群,喜欢食用档次不高的家常火锅、红汤火锅、鸳鸯火锅、麻辣烫等,多在大厅就餐;而白领阶层、公务人员等,喜欢食用档次中高档的风味火锅、海味火锅、山珍火锅、滋补火锅等,多在包间就餐等。

 

2、分析顾客的年龄特征

不同年龄的顾客对火锅的需求是不同的,如老年人喜爱比较清淡的火锅,强调滋补健身,如清汤火锅、滋补火锅、药膳火锅等,年轻人比较喜欢麻辣火锅、红汤火锅、鱼头火锅等;在调味、原料选择上也有差别。


   在火锅的经营过程中,想要彻底了解顾客,就要知道包括顾客喜爱什么风味的火锅,消费行为的组成,消费能力的高低,分析潜在的顾客来源,回头客的多少等,以此来定位自己的火锅品种、特点、风味,以赢得更多消费者的青睐。

 

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