1、做火锅，重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是合作还是自创还是外购呢？首先说说合作，比如大品牌，人气高，但是就是合作费贵。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。

再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！

再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人更好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅更好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导。自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定。

更好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。

2、地段问题。肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，盈利200元。每月盈利6000元。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那就是10000元，净利润按10%算，利润有1000元。月盈利就是30000元现在是流量为王的时代。

不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。

3、装修。火锅店装修重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线更好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。更好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！

4、人员配备，后厨：一个配菜，一个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），那就3-4人就够了。

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