如何渡过这个餐饮行业的淡季，一直也是大家关心的问题。促销和宣传则是主要的销售利器，那么我们来看看有哪些具体的操作方法呢？

1、口碑营销

企业要在消费者中埋下口碑的种子，要让人们主动去和别人交流，并推荐你，这些依赖于企业提供给消费者的增值服务，甚至是一些附加的东西，这就好像吃东西一样，只有回味无穷的东西人们才能长期记住 。

①赠送超乎消费者意外的小礼品

人们购买你的产品如果获得意外收获，他们常常会非常愉悦，并会向别人展示自己的物有所值，因此，和你的产品相关的副产品或者是印有公司标志的小产品，甚至一些消费者喜欢的小礼品，比如钥匙扣、挂历、电话卡等都是非常好的口碑营销的工具。

②在顾客离开时记得给顾客一张精美的联系卡片、餐厅手册或者是公司刊物

不论消费者对你的东西有没有兴趣，他们都会愿意收藏一些看起来精美的东西，因此印有你的公司地址或者产品介绍的精美卡片、产品手册或者企业的内部刊物对于他们来说会是日后回忆的道具。

③让消费者成为你的尊贵客户

每个消费者都希望自己能够成为企业的贵宾，在餐厅，消费者都希望下次来的时候你能记住他并给他一些优惠，因此，对于企业来说，给顾客打折卡、贵宾卡，给消费者提供他们喜欢的特别服务，会让你的产品或者服务细水长流。

2、借势假日营销

在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节、10.1国庆节都会是消费小高峰，餐厅应及早制定营销方案，开展营销促进工作，力争在这些淡季中斩下不错的收获。

至于清明节呢，大家就还是别想了，每年到三、四月份清明节的时候就是我们餐厅生意淡的日子，一个是本地习俗，大家清明节要回家去扫墓，所以大部分人都回去了，消费人群基数下降了；另外一个是清明节前后经常下雨，一到下雨季节温度下降快，雨天大家外出就餐的意愿也比较低，所以清明节这个假日不提倡大家去进行活动营销。