一、蘸酱料有诀窍

吃火锅的时候有各种配料可供选择，一般的话，多选择点蔬菜类的蘸料，比如葱末，香菜，姜末等，少放点芝麻酱、沙茶酱、牛肉酱等酱类。经检测10克（一小勺）的沙茶酱就相当于半碗米饭的热量。

二、锅底怎么选很重要

更好是选择清淡的锅底，麻辣锅的热量是非常高的，里面有大量的油脂，这种油脂不健康且含有高热量。麻辣汤锅的锅底更好是用漏勺把表面的浮油给滤掉，避免吃火锅时过多高油脂的摄入，或者选择用容易吸油的蔬菜，把油脂给吸一下。

三、肉类和蔬菜要均衡

吃火锅时选择的肉类要以瘦肉为主，多吃点鱼类，补充优质脂肪和蛋白质，动物的内脏尽量少吃点。肉类的食用不宜过多，防止多余的脂肪堆积，要搭配蔬菜吃才更有营养，特别是喜欢吃自助餐的朋友，要多吃点新鲜的蔬菜，比如菠菜、冬瓜、萝卜、白菜等。

四、喝的饮料和饭后甜点要控制

很多吃火锅时侯会喝啤酒、凉茶或者可乐，建议大家少喝点，可以多喝点大麦茶、菊花茶类的热水。前者喝多了容易发胖并且不利于消化，后者暖胃，有清热解毒的功效。饭后吃甜点是大家的习惯，更好是吃点粗粮甜点或者蔬菜饼之类的。很多地方也提供水果，圣女果、苹果、橙子都是不错的选择。

五、火锅汤不要放在后饮用

火锅汤有营养，想喝的伙伴要在开始时食用，不要等到涮完火锅再使用，因为吃完火锅剩下的汤甘油三酯含量非常高，特别是海鲜汤，后的嘌呤很高，不利于减肥，对身体也有害。